Nous suivons des processus très artisanal, nous plantons début septembre, nous récoltons des fleurs de la mi-octobre jusqu’à la mi-novembre, nous devons récolter tous les jours tôt le matin et dans l’après-midi sortir les tiges de fleurs. La plante entre ensuite dans la phase de végétation tout au long de l’hiver. Au printemps, les feuilles sont séchées et la plante entre en repos végétatif jusqu’à la fin de l’été et retourne ainsi au cycle. Nous gardons la culture 4 ans et ensuite nous l’élevons pour replanter dans d’autres champs. Il ne nécessite que très peu d’eau, donc il n’a pas seulement besoin de sols argileux et de régimes de pluie méditerranéens réguliers.
Le projet débute en 2008 mais en 2011 nous avons décidé de promouvoir la culture de petites fermes, principalement familiales, pour réaliser progressivement la consolidation du projet avec la plus grande production de l’espèce et la commercialiser sous une même marque Aromis le bassin En ce moment, nous sommes 25 producteurs de la Conca de Barberà, Segarra Baixa et les comtés voisins.
Le processus de séchage des brindilles suit un protocole, commun à tous les producteurs, pour assurer les caractéristiques organoleptiques les plus homogènes, malgré la diversité des zones de production, et a été testé et analysé de sorte que le produit offert a une qualité éprouvée.
© Joan Cartanyà
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