Notre projet découle de l’enthousiasme de produire à nouveau le safran dans la Conca de Barberà,
comme cela avait été fait depuis l’époque médiévale. La Conca de Barberà et la Baixa Segarra ont été
d’importants centres de production et de commerce de safran jusqu’au début du XXème siècle, un
safran considéré comme l’un des meilleurs au monde pour ses arômes et ses saveurs.
Nous avons commencé en 2008, mais en 2011 nous avons décidé de promouvoir la culture de petites
fermes, principalement familiales, pour consolider progressivement le projet avec la plus grande
production de l’espèce et commercialiser ensemble sous une seule marque Aromis de la Conca.
En ce moment, nous sommes 25 producteurs de la Conca de Barberà, la Segarra Baixa et les comtés
voisines. Nous avons actuellement motivé plus d’une vingtaine d’agriculteurs à planter et récolter le
safran, la fleur d’un jour, avec l’enthousiasme que nous ferons du nôtre, le meilleur safran de la culture
biologique certifiée CCPAE et UE.
La même passion qui nous pousse à aimer notre terre, et les produits qu’elle offre.
Nous suivons des procédés très artisanaux, nous plantons début septembre, nous cueillons des fleurs de
la mi-octobre à la mi-novembre, chaque jour il faut récolter le matin et l’après-midi sortir le pistil de la
fleur. La plante entre ensuite dans la phase de végétation tout au long de l’hiver. Au printemps, les
feuilles sont séchées et la plante entre en repos végétatif jusqu’à la fin de l’été et retourne ainsi au
cycle.
Le processus de séchage des pistils suit un protocole, commun à tous les producteurs, pour assurer les
caractéristiques organoleptiques les plus homogènes, malgré la diversité des zones de production, et a
était testé et analysé de sorte que le produit offert est une qualité éprouvée.
Nous gardons la culture 4 ans et ensuite nous l’élevons pour replanter dans d’autres champs. Il ne
nécessite que très peu d’eau, donc il n’a pas seulement besoin de sols argileux et de régimes de pluie
méditerranéens réguliers.
